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Jul 26, 2018

小蔥絕妙儲存方法,蔥葉不發黃,口感新鮮,一個月都不壞



買菜時,經常會順便買一把小蔥,總感覺會用得上,做完飯才發現,根本用不了這麼多。剩下的小蔥怎麼辦呢? 

就這麼擱著,第二天就蔫兒了;放冰箱吧,一個不留神,就已經壞了……廚友們給出了很多種解決辦法喲~!  


長期保存,還能隨吃隨取! 

洗凈,瀝干,切碎,冷凍 

把小蔥洗乾淨,瀝干水分(一定要干透,這樣冷凍之後才不會結塊),再切成蔥花,用保鮮袋/保鮮盒/飲料瓶(有啥用啥)裝好,放冷凍(記住是冷凍!)。這樣以後做蛋炒飯、煮餛飩、煮麵等,需要的時候就取一點直接用(不要解凍!)。  

 



埋土裡,澆水,讓它生長~ 

把很新鮮的蔥,直接插在松過土的濕潤的花盆裡,放在有陽光但又不被直射的地方,讓它自行生長。吃的時候剪下或者掐下蔥綠,剩下的根部還會繼續長出新蔥,但是一茬會比一茬細。注意觀察,土快乾了得給它澆水。其實就是當盆栽養著的,差不多吃三個月,很划算了!

  
切下蔥綠用冷凍法保存,只留蔥白帶須也可以種哦,過段時間就會長出新的蔥綠來~ 

   
生薑、香菜也可以種種種:
 
市場買的生薑,放久了會發芽,沿著芽切一塊生薑埋土裡,適時澆水,過段時間就會長大的,到時候直接挖出來就是一塊大生薑啦; 



香菜種子,直接撒一把在土裡,蓋一層土,洒水,坐等一周後發芽,然後慢慢長大~

留住新鮮,保存一周不是問題!
  


洗凈,瀝干,密封,冷藏  

小蔥洗凈,瀝干水(一定要瀝干!),可切可不切,裝在密封的容器里,容器里保證無水無油,放冰箱冷藏。隨取隨用,至少能保存一周。儘量先用蔥葉,蔥白可以保持更久。 



  
插瓶里,水培
 
新鮮小蔥洗去泥土,插進裝有一半水的玻璃瓶中,放在窗戶邊上養著,兩三天換一次水,看到有要爛的根就去掉,每次吃都只掐蔥葉,很方便,還能當作盆景觀賞,養一個星期不在話下。 

  
報紙包好,密封,冷藏 

用報紙包好裝進袋子裡,放在冰箱冷藏。要用時抽一點,再包好冷藏,儲存十天不是問題,還是跟新鮮的一樣。 





稍稍加工,美味更長久 

熬蔥油 

熬蔥油~拌面,當蘸汁,拌涼菜,都棒棒的! 

  
  

切碎,烤成蔥干 

切碎,烤箱100℃(提前預熱),烤5分鐘左右(各家烤箱脾氣不同,觀察蔥乾了就可以了)。密封包裝,冰箱冷藏保存,做西餐或烘培的時候隨手就有干蔥可用。 

還可以加上新鮮蒜末一起,和軟化了的有鹽黃油攪勻,做成超香的香蔥蒜蓉抹醬,裝瓶冷藏。吐司法棍抹一點,烤箱烤五分鐘,香香脆脆! 




  

用鹽腌制,做成鹹菜也好吃 

把多餘的切段,用鹽腌了,很好吃!如果有其他蔬菜,比如辣椒、甘藍、胡蘿蔔等都可以腌在一起,超贊的~! 








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