從前，家家條件艱苦，沒有錢買肉，肚子裡沒有油水，就會買一些便宜的豬肥肉來煉豬油。
記得小時候，最喜歡媽媽買豬肉回家煉豬油，這樣我就可以把煉幹的肉丁拌糖吃，真的特別香，不知道大家有沒有試過。
現代人們家家條件都好了，豬油也就很少吃了，主要是因為豬油熱量高、膽固醇高，老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
一般人食用豬油要適量，多好的東西，也不能貪多。而且豬油還與梅子食相剋。
其實豬油不僅僅是一種動物油，它在中醫的眼中還是一味良藥，很多我們生活中常見的小毛病都可以用豬油來治療。下面小編就給大家來說一說吃豬油還有哪些好處。
豬油是一味良藥
豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，老百姓通常會煉豬油來炒菜做飯。中醫認為：豬油中含動物油脂，可浸酒，可以外敷，可以炒菜。
體質虛弱的人食用豬油可以滋陰補虛，同時因為豬油潤滑，使它還有潤腸通便的功效，長期便秘的人群，正確食用豬油可以起到很好的治療便秘的功效。
1、豬油——保護眼睛
豬油中含有胡蘿蔔素具有保護人視力的作用。適量的β-胡蘿蔔素能促進視紫質達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應遲鈍。
2、豬油——滋養五臟
豬油味甘，可以使脾臟變得強健，有助於食物在體內更容易被消化，所以豬油可適用於脾胃虛弱、食慾不振、身材瘦弱的人群。
3、豬油——潤腸通便
豬油滑膩，又入大腸經，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。
4、豬油——補肺止咳
如果肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫有“肺虛者補脾”之說。
豬油提煉方法
煉豬油並不難，但是想要煉出好油是有訣竅的。
做法：
1、洗淨豬板油，切成三四厘米的正方塊。
2、入鍋，大火熬開；然後大火轉小火慢熬30分鐘。
4、待肉丁縮成很小塊，微黃即可。（一定要小火，避免變焦，不用蓋蓋，適當攪拌幾次，避免受熱不均勻。）
5、撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分盒冷凍。
提醒：熬製的熟豬油一般只能保存兩三個月，如果產生難聞的“哈喇味”，說明豬油其實已經變質。不僅原有的營養成份喪失，吃後還會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
提醒：熬製的熟豬油一般只能保存兩三個月，如果產生難聞的“哈喇味”，說明豬油其實已經變質。不僅原有的營養成份喪失，吃後還會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
豬油其他用途
南方人喜歡用豬油炒菜，他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，在食物上加一塊豬油，味道馬上變得更香了~
1、食用陳米的時候，加少許豬油和鹽，煮出來的飯鬆軟又可口。
2、蒸饅頭時，提前將一小塊豬油揉進發麵裡，饅頭會變得蓬鬆、潔白、香甜。
3、不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。
4、可以將豬油塗在唇上，作潤唇膏用，效果很好。
5、鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。
豬油菜譜
1、豬油小白菜
食材：小白菜250克、豬油一勺、蔥、蒜、鹽適量，紅辣椒三四根，糖半勺。
做法：
1、小白菜切去根部，菜葉洗淨、瀝乾水分。
2、白菜幫、葉分開切條或塊。
3、蔥切碎，蒜切末，紅辣椒切成小段。
4、熱鍋下豬油，摻入少量食用油，油熱後放入紅辣椒煸炒出味。加入蔥炒香，菜幫放入，翻炒均勻，加入糖翻炒。
5、菜幫軟塌，放入菜葉，加鹽調味， 放入蒜末，翻炒均勻即可。
2、豬油拌飯
食材：香米適量、鮮香菇5個、小土豆1個、蝦皮、蔥適量、黃酒一勺、糖半勺、豬油1小勺、生抽適量。
做法：
1、香米淘洗兩遍，將淘洗好的香米用清水浸泡一個多小時。
2、浸泡之後將大部分水倒掉，留一小部分水上鍋大火蒸15分鐘左右。
3、將香菇和土豆分別切成小丁，將生抽、黃酒和糖混合，起油鍋，燒熱，放入一小勺豬油。
4、待豬油融化，倒入香菇煸炒，再放入土豆丁；等香菇丁斷生後，倒入之前調好的調味料；蓋蓋燜煮一段時間，收汁。
5、見還有少許汁水時下米飯，用鏟子將米飯分散，再加入適量生抽翻炒均勻，上色，放入洗好的蝦皮，剪上蔥花拌勻即可。
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