![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsgO7yZfZ-wfTaARhiq7lZmMohZqzqjZXCPvVR4cNtIvEynkBBNdrb58n_YG6f7HXOSaoepbpnrsXfwNylYjaiucoV641nLjDpOUnQoazIPUMLJ5c-46PN1U2tNUsWjWvChKmPTYRTwXE/s1600/1.jpeg)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjfh30kGuqJTf0n2iUfNzRJEPkLcD_ql570DZOtQKGnf0EuF3dtzbgDqgPhyIbYWKzuL3yGFJyxqNB9hlbGg2LGM3zusGQ0hEFGUAZYpg7Iwm8wX8CWmnsrrPzP1kzzCghDLXAhRo5EUA/s1600/01.jpg)
簡介
腸粉是我們廣東人都大愛的早餐之一,我家也不例外。可一直苦於沒配方,所以只好在外面買,但某天在市場被我發現了竟然有腸粉粉賣,二話不說就買回來自己做了。看到孩子們吃得如此開心,心裡美滋滋的,有興趣的朋友們一起來試試吧!
原料
粘米粉 80g, 澄面 50g, 粟粉 20g, 水 300g, 油 一勺
步驟
1.放水到鍋里,架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglUexR1jW5-9m1-YkW_NfTQciEePF8QyVMkcCmm0qcyhyD4F-VQoBN4FHz2a0pv2ppJOSJE8CHIr4fGaCohVdggdOyr2uMpZ-uFFIN3U6zTTp4P4NbPRRPkbiPXJWl3UJfOx0uiS6y8w4/s1600/02.jpg)
2.在等水開的同時,準備好陷料食材並把粉類加水、少許油攪拌均勻,即成腸粉米漿。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiIAnH_aMJUj1eKSjZ9nyXzTsmqf2Zo0BRR1X7MCd-lb8-HVrQ__wpr7vwYm4NwgfLy2rJRd9QXm_wq7Ibi95W-Tb73K_E5C0HQK55J1skz0r5xZ-l7BlbFqYwYwex891mBZt_rEcZIX8/s1600/03.jpg)
3.水煮開後,盤子裡刷一層油。(最好買到底是平直的盤子,我這個不夠平呢!)
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhG374j5oCMKMytCNLWuHhlD3ZOgLgr52qVozAD_8aZynTr8hYSB8hU44TrJFzlR1NCnMHf4tUxrfvgSxXbOzp3n-4YvgJRhnJSJe9m3X0mRGTZ99z5Ejnpe5lku9cnE2v9T_psWedyEC8/s1600/04.jpg)
4.放腸粉米漿到盤子裡,並攪拌均勻,接著放入喜歡的餡料,如肉、雞蛋、青菜等,撒上蔥粒。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinlFmoykzcrtPQXEFHPSbb3bwSkyUg9Kd6yiX8CsARkSRww_KyA81WEstBg2jlofoRjXkPBJyL8MSD9bg4l7K4aCSEOdUZS5xme7lEezElEqcS7ETFvR4RCJhYRbhQu6tmYpdUhKbngkw/s1600/05.jpg)
5.蓋上鍋蓋,全程用最大火力蒸2一3分鐘,掀開鍋蓋時腸粉起泡就熟了。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihKFcKZ_TPV-XoXW1oA1kd3JHw1oLL0DPs4TXsI1oD23fGw9aWmcGBIzZhRMaY7ZPT9_qy7aLHtUDL1Ywvzf5eQAJFp_ehgP-_1p8smctY0C5IBVUacsycwX1QJTIR91x5owndQYOiH-U/s1600/06.jpg)
6.刮板擦點油,慢慢颳起腸粉。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWmZ9llIMmYnlx5KcQQPvL4QrvRV_s_e4Z4hRPUxLUNLQeuGBz9P4n85yQ6wNh9YMnzxl4Yzy1p1kq-9OVNVG3vWXe1rbScjViV3KmPhGHQjkHlGOlcekPJEntFznF1E4wGhtDroc4OYo/s1600/07.jpg)
7第二次加了青菜,兒子最愛吃的生菜,嘻嘻!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipWMVzI1PqWIc1zouIuo0qmuvYX1T7zbLvkq0H-zYqbuFXwHAUpYj7Qrncq5qKGuecAwvP5KESMeCmvkS7W9qUgHVMY-r7wXLuZrqc9awtpfLVjaM-QTxRC-wF6nMS8QQsWYhecvL4N5o/s1600/08.jpg)
8.上碟後淋上少許生抽和油,可以開吃咯!
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgz4wU9Cqr_G109iXegHHIX7sKqZPktu_3GBY70rjB23jmvu5K9g1CN5WYR4q_ZS2PJalaRB4AQKQyrwoCBumKR40Zz_nJeQdJV0SqgeoME1cE9bI4tamfWZt25kx9pMHndZ5IMhTT8PWo/s1600/09.jpg)
9.還有大兒子的齋腸。
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDkZfdo5xejtWOAIDDYbF4WTPVBDbRqQP9EjVVJl6D9W_U1kJEqg8BrU3WWqK2N0Xx_72OyP7MFxZUnEJsiaQ8NazRTTVKUNBoBowR5Fu5x_X3CquiWGPommIlpAk3bQD4Z3LyBlh088M/s1600/10.jpg)
小技巧
l、粉與水的比例依個人口味適當加減,腸粉做出來的效果如果感覺粘粘,就加多點粉下去,如果感覺硬硬的,就加多點水下去。
2、放的肉要剁碎或切薄,雞蛋直接打在蒸盤上的粉漿里攪勻即可,青菜放易熟的。
3、蒸盤要放平,盤子上刷的那一層油,一定要薄薄的,這樣蒸出來的腸粉才會厚薄均勻,盤子上不要刷太多油,那樣粉漿會到處流動的,腸粉蒸出來就會不均勻了。
4、蒸腸粉的時候全程一定要用最大火力,這樣蒸出來的腸粉才會快熟和嫩滑。
5、怎麼判斷腸粉熟了沒呢?蒸熟的腸粉是會起泡的,當起泡後,再等十秒左右腸粉就可以起鍋了。
马上点这分享