在廣州經常都會去茶樓喝茶，那邊的喝茶可不是去那喝茶，怎麼說得那麼繞口啊，簡單的說是去吃東西。茶樓里其中以廣式蒸排骨最受歡迎，每桌都必點的。一份18，幾小塊也是不夠過癮的，還是自己在家做的乾淨新鮮啊。
用料
豬前排 1條
南瓜或者芋頭 適量
陽江豆豉 適量
大蒜 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 適量
花生油 適量
廣式蒸排骨的做法（後附參考視頻）
1.排骨洗凈瀝干水份，我是買時叫老闆幫我剁成小塊的，跟她說蒸的就懂怎麼幫你剁了。小塊容易入味而且吃起來方便很多，容易熟。我們自己在家蒸的好處就是新鮮，茶樓的排骨都是冷凍過的，味道沒有那麼鮮美。南瓜我用的栗香南瓜，比較粉甜，水份少，平時咱們吃的南瓜也可以，或者芋頭墊底蒸會更香。
2.排骨內放兩小勺生粉，足夠裹住每塊排骨薄薄的一層就行了，排骨量多的話大家再適當調整生粉量。
3.一小勺鹽，你沒看錯是鹽，我買的鹽比較粗一點，不是精鹽。
4.然後是一點點糖，糖呢是為了提味用的，不需要太多，一點點就行。
5.拌勻上面加的調料後加入少許花生油，蒸出來的排骨更香嫩。
6.抓勻後再加入兩小勺生粉再次包裹住排骨，層層鎖鮮
7.南瓜平鋪盆地，放入適量水和丟幾粒鹽，水是為了讓南瓜更容易蒸熟，蒸出來後不易干，鹽是為了讓南瓜更入味。也可將南瓜換成芋頭。
8.排骨平鋪在南瓜上面，蒸時排骨的油會滴下南瓜，南瓜更香。灑上幾粒陽江豆豉，沒有可免。
9.大蒜剁碎均勻撒在排骨上，或者第五步時倒入一起抓勻也可以。
10.上鍋蒸十五分鐘就可以吃到香噴噴的蒸排骨了
11.出爐啦，新鮮的排骨就是香氣撲鼻啊！有辣椒的切兩片裝飾一下，色香味俱全。
參考視頻
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