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不知道大家平時喜不喜歡吃魚,反正在肉類食品中,我最喜歡的就是魚肉。魚肉低脂肪、高蛋白,還富含維生素礦物質,是補身子的上好食物。但是小孩子一般不太喜歡吃魚,因為害怕被魚刺卡住。但是這麼營養的東西,不給孩子吃怎麼行。
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我家的孩子就挺怕吃魚肉的,因為曾經被魚刺卡過。於是,我就常給他做魚湯喝。其實燉煮魚肉後,營養物質也浸入了湯中,所以喝湯也是補充營養的方法。你知道嗎,魚湯要想燉得好,也是有訣竅的。今天就給大家分享一個小妙招,有了它,你燉的魚湯又白又嫩,好喝無比。
食材:魚肉、豆腐、雞蛋清、澱粉、姜、蔥、鹽
做法:
1、豆腐切塊,放入開水中焯水,去味,撈出備用。姜切片、蔥切段。
2、魚肉切塊或者切片,放入碗中,加入蛋清和少量的澱粉拌勻。記住一定要加蛋清,這樣燉出的魚肉才又嫩又彈不會老。
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3、熱鍋,倒入適量的油,油熱後,放入薑片、蔥爆香,再將魚肉倒入鍋中煎,煎至兩面泛黃。這個步驟一定不能省,不要覺得油煎不好,這是魚湯白不白的關鍵。
4、鍋內多於的油倒掉,倒入足量的清水,淹沒魚肉,大火煮開,再文火慢燉,等到湯白肉熟後,加入焯過水的豆腐,略煮一會,放鹽攪勻即可。
要領都記住了嗎,再給你總結一下,魚肉嫩主要是要加蛋清和少量澱粉。澱粉別加太多,不然粉太厚反而掩蓋了魚肉香。煎魚是魚湯白的關鍵,主要是因為水和油能產生乳化現象。還要記住鹽一定要最後放。記住這幾點,輕鬆燉出又白又鮮嫩的魚湯。
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魚湯能補鈣強身,不管男女老少,多喝都很有好處。而且能促進生長發育,要想孩子長得高,媽媽們一定要多做給孩子吃喲!
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